Cuando la famosa Bourke Street Bakery de Sydney, querida por su ambiente agradable y productos horneados, abrió su primer café en el distrito NoMad de Manhattan, los arquitectos GRT fueron encargados de crear un espacio que recordara a su hogar australiano.

El cofundador y panadero Paul Allam encontró un espacio ubicado en la planta baja de un complejo de edificios de media cuadra conocido anteriormente como el Hotel Sevilla, actualmente The James Hotel NoMad. Este espacio de dos mil pies cuadrados fue entregado en bruto. Las vigas de acero que anteriormente soportaban el segundo piso quedaron expuestas, apenas por encima de la altura de la cabeza.

“A lo largo del proceso de diseño, buscamos formas de preservar el carácter único del espacio al tiempo que construimos una cocina comercial de última generación visible para los clientes de la cafetería durante todo el día”, comentaron. “Para presentar Bourke Street Bakery a un nuevo continente, creamos una cocina visible desde todas las partes del espacio. Los comensales pueden comer en la misma losa de mármol que usan los panaderos para desplegar pasteles. El pan se hornea durante todo el día en un horno de cubierta de siete pies de alto, dado el lugar de honor en el cruce entre la parte delantera y trasera de la casa “.

La actividad y el equipo para hornear contribuyen pero no definen el espacio. Al ingresar al espacio, los clientes se envuelven inmediatamente en una paleta de materiales cálidos y con textura que deja atrás la calle. Las vigas de acero que corren casi siete pies por encima son un elemento de diseño importante tanto en su apariencia como una “marca de agua” utilizada para dividir los acabados de las paredes. Debajo de las vigas, paneles de corcho más suaves y acústicamente absorbentes se alinean en las paredes y se componen contra el molino de Cerezo Americano.

“Seleccionamos el Cerezo Americano por su color y por las variaciones naturales de color inherentes a la madera”, dijeron los arquitectos. “Nos gusta la apariencia sutilmente estriada de los paneles de tambor que emerge de esta variación”.

Arriba, un acero ondulado delgado más abstracto refleja la luz y resuelve la transición a sistemas mecánicos totalmente expuestos. El piso de concreto es de color salmón, elegido para evocar la casa más soleada de Bourke Street y por la forma en que agrega calidez a la luz rebotada. En el centro de la cafetería hay una mesa comunitaria con taburetes en esmalte rosado y verde salpicado. El perímetro está forrado con una banqueta personalizada en Cerezo Americano sólido con un respaldo de cuero verde oscuro. Los asientos sueltos en tonos verdes complementan los tonos cálidos y hacen eco de las diversas plantas distribuidas en el espacio.

David Venables, de AHEC, comentó: “El Cerezo Americano está muy poco utilizada pero es una de las maderas duras templadas de más rápido crecimiento en el mundo. Bourke Street Bakery es un gran ejemplo de cómo su increíble color marrón rojizo puede agregar una capa o calidez y sofisticación a un interior “.

Además de las multitudes que esperan pan y bocadillos, el mayor cumplido ha sido de los australianos visitantes que dijeron que la habitación se siente como en casa.

Texto e imágenes cortesía de GRT Architects
http://www.grtarchitects.com/